아닙니다. 인덕션(IH)은 바닥이 자성(자석이 붙는) 재질인 프라이팬만 가열됩니다. IH 호환 표기가 없는 팬은 인덕션에서 가열되지 않거나 인식이 안 됩니다. 인덕션을 쓴다면 반드시 "IH 호환" 또는 "인덕션 겸용" 표기를 확인하세요. 가스레인지·하이라이트만 쓴다면 IH 호환이 필수는 아니지만, 나중을 위해 겸용을 사두는 것도 방법입니다.
Q2. 프라이팬 코팅이 자꾸 벗겨지는데 왜 그런가요?
금속 도구 사용, 과열, 저가 코팅 등이 원인입니다. 금속 뒤집개·수세미로 긁으면 코팅이 손상되고, 빈 팬을 세게 예열하거나 과열하면 코팅 수명이 줄어듭니다. 실리콘·나무 도구를 쓰고 중약불 위주로 조리하며, 코팅이 좋은 제품(다이아몬드·세라믹 등)을 고르면 오래 씁니다. 코팅이 벗겨지면 눌어붙고 위생상 좋지 않으니 교체하는 것이 좋습니다.
Q3. 다이아몬드 코팅이 정말 더 오래가나요?
일반 코팅보다 내구가 좋은 편입니다. 다이아몬드 입자를 넣은 코팅은 표면 경도가 높아 긁힘·마모에 강해 코팅이 오래 유지되는 경향이 있습니다. 다만 아무리 좋은 코팅도 금속 도구·과열·거친 세척에는 손상되므로 관리가 중요합니다. 자주 교체하기 싫다면 내구 좋은 코팅에 투자하고 올바르게 관리하는 것이 결과적으로 이득입니다.
Q4. 프라이팬 크기는 어떻게 고르나요?
인원과 요리 종류로 정합니다. 자취·계란프라이·소량 조리는 20cm 안팎이면 충분하고, 가족의 볶음·부침·전 요리는 28cm 이상 큰 팬이 편합니다. 여러 크기를 갖추면 요리별로 대응하기 좋아 세트를 사기도 합니다. 자주 하는 요리와 인원에 맞춰 크기를 정하고, 다양하게 요리하면 큰 팬 하나에 작은 팬을 더하는 조합이 실용적입니다.
Q5. 코팅 프라이팬을 오래 쓰는 방법이 있나요?
도구·불·세척 관리가 핵심입니다. 실리콘·나무 도구를 써서 코팅을 긁지 않고, 중약불 위주로 조리하며 빈 팬을 강하게 예열하지 않습니다. 세척은 팬이 식은 뒤 부드러운 스펀지로 하고 금속 수세미는 피합니다. 보관 시 팬끼리 겹치면 사이에 천을 대어 코팅 긁힘을 막습니다. 이렇게 관리하면 같은 팬도 훨씬 오래 눌어붙음 없이 씁니다.
